O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada, centeio e malte, que devido à dificuldade em ser digerido provoca diversas intolerância/reacções alérgicas. Assim, para além dos doentes celíacos que não podem de todo consumir alimentos com glúten, todos devemos evitar este tipo de alimentos pois muitas vezes estimulam a formação de gordura.

A intolerância à lactose é uma doença comum, provocada pela incapacidade de digerir lactose, um açúcar encontrado no leite e nos laticínios. A falta da lactase, enzima que digere a lactose, leva ao aparecimento de sintomas gastrointestinais sempre que um produto à base de leite é consumido.

Índice Glicémico de um alimento é o indicador da velocidade com que o açúcar presente nesse alimento alcança a corrente sanguínea. Ao contrário dos que têm elevado índice glicémico, os alimentos com baixo índice glicémico diminuem a fome, aumentam a saciedade e melhoram o controlo de peso.